Lila Zanderfilet
mit geschmorten Gurken, Sauce Hollandaise & lila Kartoffeln

Zutaten für 10 Personen

• 2 kg Vitelotte Kartoffeln
• 200 g Zwiebeln
• 100 g Butter
• 5 Salatgurken
• 200 g getrocknete Aprikosen
• 500 ml frischli Küchen-Profi-Sahne 15 %
• Salz
• Pfeffer
• Dillspitzen
• 1,5 kg Zanderfilet
• 100 ml Speiseöl
• 1 Zitrone
• 1 l frischli Sauce Hollandaise
• 1 halbes Bund Petersilie

Zubereitung

1. Kartoffeln putzen und kochen. Zwiebeln halbieren, in feine Scheiben schneiden und in der Hälfte der Butter anschwitzen. Salatgurken schälen, entkernen, würfeln. Aprikosen in feine Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben. frischli Küchen-Profi-Sahne 15 % unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Dillspitzen abschmecken und 10 Minuten schmoren lassen.
2. Zanderfilet mit Zitronensaft beträufeln, salzen und in Öl braten.
3. Kartoffeln in Stücke schneiden, in der übrigen Butter schwenken, salzen und frischli Sauce Hollandaise erhitzen.
4. Kartoffeln, Gurkengemüse und Zander anrichten, mit frischli Sauce Hollandaise nappieren und mit Petersilie garnieren.

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Küchen-Profi-Sahne 15 % – 1 kg

Leicht & lecker.
Unsere Küchen-Profi-Sahne zeichnet sich durch einen relativ geringen Fettanteil bei gleichzeitig vollmundigem Geschmack aus. Die perfekte Kombination für eine gesunde Ernährung. 
Bei den zubereiteten Gerichten, steht der Geschmack der einzelnen Komponenten im Vordergrund, z. B. das säuerliche Aroma der Zitrone in einer Zitronenrahmsauce.

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Sauce Hollandaise Klassik – 1 l

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