Festliches Rote-Bete-Grapefruit-Tartar
auf Feldsalat mit Kürbiskern-Creme

Zutaten für 10 Personen

• 700 g Rote Bete, gegart
• 300 g Grapefruitfilets
• 15 ml Essig
• 10 ml Speiseöl
• alz, Pfeffer, Thymian
• 400 g Creme frischli 24 %
• 50 g Kürbiskerne, gehackt
• 25 ml Kürbiskernöl
• alz, Pfeffer, Honig
• 350 g Feldsalat

Zubereitung

1. Rote Bete und Grapefruitfilets fein würfeln, mit Essig und Öl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
2. Creme frischli 24 % mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl vermengen, mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
3. Feldsalat anrichten, Rote-Bete-Grapefruit-Tartar und Kürbiskerncreme mittig anrichten und mit Kürbiskernen garnieren.

 

Tipp: Als mildere Variante können statt der Grapefruitfilets auch Orangenfilets verwendet werden.