Badischer Spargel-Flammkuchen
mit Schwarzwälder Schinken

Zutaten für 10 Personen

• 1 l frischli Sauce Hollandaise Klassik
• 10 Flammkuchen-Teigböden (à 100 g)
• 30 g Kümmel, ganz
• 25 g Paprikapulver
• 500 g Spargel, weiß
• 500 g grüner Spargel
• 200 g Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 400 g Schwarzwälder Schinken
• 300 g Emmentaler, gerieben
• Petersilie
• Salz

Zubereitung

1. frischli Sauce Hollandaise Klassik gleichmäßig, dünn auf den Flammkuchen-Teigböden verteilen. Mit Kümmel und Paprikapulver bestreuen.
2. Den weißen Spargel schälen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Vom grünen Spargel ca. 2 cm von den Enden abschneiden und in 3 cm dicke Stücke schneiden. Den Spargel in Salzwasser blanchieren. 
3. Zwiebelringe, Spargel und Schinken auf den Flammkuchen verteilen und mit Emmentaler bestreuen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 250° C ca. 8 Minuten backen bis der Rand leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.

Profi-Tipp: Als Beilage passt hierzu Sonnenwirbel-Salat (= badisch für Feldsalat)

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Sauce Hollandaise Klassik – 1 l

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