Nippon-Hot-Dogs
mit geräuchertem Tofu & Wasabi-Yuzu-Creme

Zutaten für 10 Personen

• 250 g GASTRO frischli Crème fraîche 30 %
• 20 g Wasabipaste
• 10 ml Yuzusaft
• 10 g Zucker
• Salz
• 500 g Räuchertofu
• 10 Hot-Dog-Brötchen
• 20 dünne Stangen Grüner Spargel, blanchiert
• 25 g Radieschen- oder Rettichsprossen

Zubereitung

1. GASTRO frischli Crème fraîche 30 % mit Wasabipaste und Yuzusaft glattrühren. Mit Zucker und Salz abschmecken.
2. Räuchertofu in Scheiben schneiden und von beiden Seiten anbraten oder grillen.
3. Beide Hälften der Hot-Dog-Brötchen mit der Creme bestreichen. Mit Räuchertofu, Spargelstangen und Sprossen belegen.

TIPP: Statt Yuzusaft kann auch Limettensaft verwendet werden.