Hausgemachte Frikadellen

Menüteil: Hauptspeise

Kostform: vegetarisch

frischli 100 % pflanzlich Rezept Hausgemachte Frikadellen

Zutaten für 10 Personen

1300 g Vegane THE GREEN MOUNTAIN Grundmasse für Hacktätschli/Frikadellen
80 g Paniermehl, hell
80 ml Rapsöl
1000 ml Bratensauce, vegan
10 g Thymian, getrocknet
2000 g Kartoffel-Püree (vegan)
100 g Zwiebeln, rot, Ringe
20 g Margarine (ohne tierische Zusatzstoffe)

Für die Hacktätschli:

760 g HILCONA THE GREEN MOUNTAIN Plant-Based Gehacktes, TK
100 ml Rapsöl
50 g Zwiebeln, gehackt
60 g Knoblauch, gehackt
8 g Paprika, edelsüss
3 g Currypulver, mild
2,5 g Majoran, getrocknet & gerebelt
600 ml frischli Bio Hafer Kochcreme
100 g Senf, mild
60 g Petersilie, gehackt
10 g Pfeffer, schwarz

Für die Bratensauce:

40 ml Rapsöl
25 g Zwiebeln, gehackt
100 g Karotten/Rüebli, gewürfelt
50 ml Kochwein, rot
900 ml Wasser
100 g Bratensauce-Pulver, vegan

Für das Kartoffelpüree:

1200 g Kartoffeln, mehlig kochend, geschält
250 ml frischli Bio Haferdrink
60 g Margarine (ohne tierische Zusatzstoffe)
10 g Speisesalz
2 g Pfeffer, weiss
4 g Muskatnuss, gemahlen

Für das Wurzelgemüse:

200 g Pastinaken, gewürfelt
300 g Karotten-Pfälzer, gewürfelt
280 g Karotten/Rüebli, gewürfelt
200 g Sellerie, gewürfelt
25 ml Rapsöl
8 g Speisesalz

Zubereitung

Für die Bratensauce das Rapsöl in einem Kippkochkessel erhitzen und Zwiebeln und Karotten anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und zu 2/3 einreduzieren. Mit Wasser auffüllen und das Pulver unterrühren. Aufkochen und ca. 5 – 10 Minuten sieden lassen, anschliessend abpassieren.
Für das Kartoffelpüree Kartoffeln im Dampf garen, je nach Grösse ca. 20 – 25 Minuten. frischli Bio Haferdrink erhitzen und Gewürze dazugeben. Die weichen Kartoffeln durch ein Passevite drücken. Heißen frischli Bio Haferdrink und die Margarinewürfel untermischen. Wurzelgemüse bissfest im Dampf kochen und schockkühlen, dann vorsichtig mit Salz und Öl vermengen.
Für die Hackmasse Zwiebeln im Rapsöl anschwitzen. Knoblauch, Paprika, Curry und Majoran mitschwitzen. Mit frischli Bio Hafer Kochcreme auffüllen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und Senf, Petersilie und Pfeffer unterrühren. Die Masse unter das aufgetaute Hack mischen, Haferflocken locker unterkneten. Portionen à 130 g formen.
Hacktätschli oben und unten im Paniermehl wenden und in einer Kippbratpfanne im Rapsöl braten. Zwiebelringe in Margarine bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Alle Komponenten zusammen anrichten und mit Zwiebelringen garnieren.

Info: Hacktätschli können auch im Combistreamer zubereitet werden

Produkte

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