Speckkuchen
mit Porree & Zwiebeln
Preparation time: 50 min
Baking time: 25 min
Cooling time: 2 hours
Menu part: Main course
Diet:
with fish / meat
![Hessen – Speckkuchen mit Porree & Zwiebeln](/sites/foodservice/files/styles/mosaic_tile_width__1/public/images/recipes/item_79554_png_1.png?h=1dac3d09&itok=Tn494QoH)
Ingredients for 10 Persons
- 400 g Weizenmehl
- 250 ml lauwarme Milch
- 42 g frische Hefe
- 50 g flüssige Butter
- 3 g Salz
- 400 g Zwiebeln, halbiert und in Ringe geschnitten
- 250 g Schinkenspeck, fein gewürfelt
- 250 g Porree, in Ringe geschnitten
- 30 ml Pflanzenöl
- 500 ml frischli Gratin-Sauce
- 120 g Vollei
- 250 g Emmentaler, gerieben
- Pfeffer, Muskatnuss
- 20 g Schnittlauch, fein gehack
Preparation
- Hefeteig aus Mehl, Milch, Hefe, Butter und Salz herstellen und 1,5 Stunden gehen lassen.
- Zwiebeln, Schinkenspeck und Porree in Öl anbraten, 10 Minuten dünsten und anschließend abkühlen lassen.
- frischli Gratin-Sauce, Ei und Emmentaler dazugeben, alles gut verrühren und mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Hefeteig durchkneten, ausrollen, auf ein GN-Blech legen und weitere 30 Minuten lang gehen lassen.
- Masse für den Belag darauf verteilen und bei 200 °C ca. 25 Minuten lang backen.
- Speckkuchen in Stücke schneiden, anrichten und mit Schnittlauch garnieren.