Panna-Cotta-Dessert "Keep Strong"
mit Blaubeer-Aronia-Sauce & karamellisierten Mandeln

Ingredients for 10 Persons

• 200 g Blaubeeren
• 150 ml Aroniasaft
• 20 g brauner Zucker
• 12 g Speisestärke
• 50 g Mandeln, gestiftet
• 15 g Zucker
• 800 g frischli Panna Cotta

Preparation

1. Blaubeeren und die Hälfte des Safts mit braunem Zucker fein pürieren und erhitzen.
2. Den übrigen Saft mit der Stärke ver­rühren, unter die Sauce rühren, kurz aufkochen und anschliessend kühl stellen.
3. Mandeln mit dem Zucker karamelli­sieren und auf Back­ papier kurz abkühlen lassen.
4. frischli Panna Cotta in Gläser portionieren.
5. Blaubeer-­Aronia-­Sauce darauf verteilen und mit den Mandeln garnieren.