Schwäbischer Spätzle-Auflauf
mit Sauerkraut und Kasseler

Ingredients for 10 Persons

• 1 l frischli Gratin-Sauce 
• 1 kg Spätzle, gekocht
• 1 kg Kasseler
• 200 g Gemüsezwiebeln
• 100 ml Pflanzenöl
• 50 g Honig
• 1 kg Sauerkraut, abgetropft (Dose)
• 10 g Kümmelpulver
• 200 g Allgäuer Bergkäse, gerieben
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 4 Eier

Preparation

1. Gekochte Spätzle in eine gefettete Form geben.
2. Kasseler in 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in Öl goldbraun anbraten. Kasseler und Honig dazugeben und etwa 5 Minuten mitdünsten.
3. Sauerkraut, Zwiebeln, Kasseler, die frischli Gratin-Sauce und die Eier zusammen zu den Spätzle geben und vermischen. Mit Kümmel, Muskat und Pfeffer abschmecken.
4. Mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.

 

Profi-Tipp: Mit Waldhonig wird das Gericht besonders aromatisch.