Indonesische Hähnchenspieße
mit Pak Choi & Sauce Hollandaise

Ingredients for 10 Persons

Zutaten für die Hähnchenspieße:

• 1 kg Hähnchenbrustfilet
• 50 ml Limettensaft
• 100 ml Ketjap Manis
• Salz
• Pfeffer
• 30 Holzspieße
• 1 Liter frischli Sauce Hollandaise Cullus
• 150 g Sambal Oelek
• Krupuk

 

Zutaten für Pak Choi:

• 1 kg Pak Choi, küchenfertig
• 2 rote Pfefferschoten
• 100 g rote Zwiebeln, fein gewürfelt
• 50 ml Pflanzenöl
• 100 ml Sojasauce
• 200 ml Gemüsebrühe
• etwas Sesamöl
• Speisestärke

Preparation

Hähnchenspieße:

1. Hähnchenbrust in 2 cm große Würfel schneiden. Limettensaft und Ketjap Manis verrühren. Fleisch darin 3 Stunden marinieren.
2. Salzen und Pfeffern, Hähnchenfleisch auf Holzspieße stecken und auf dem heißen Grill bei mittlerer Hitze rundherum ca. 5 Minuten grillen.
3. frischli Sauce Hollandaise Cullus mit Sambal Oelek erwärmen.
4. Hähnchenspieße mit Sauce und Pak-Choi-Gemüse servieren und mit Krupuk garnieren.

 

Pak Choi:

1. Pak Choi längs halbieren. Pfefferschote in schmale Streifen schneiden. Öl erhitzen. Pfefferschote und Zwiebeln darin 2–3 Minuten braten. Pak Choi hinzugeben und kurz braten. Mit Sojasauce und Gemüsebrühe auffüllen und gar dünsten.
2. Mit einigen Tropfen Sesamöl abschmecken. Nach Wunsch mit etwas Speisestärke abbinden.