Hachis Parmentier
mit Kartoffelpüree & Sauce Bolognese

Ingredients for 10 Persons

• 2000 ml Sauce Bolognese, (THE GREEN MOUNTAIN)
• 2000 g Kartoffel-Püree (vegan)
• 30 g Margarine (ohne tierische Zusatzstoffe)
• 200 g Reibkäse-Alternative, vegan
• 60 g Datteltomaten
• 15 g Rosmarin

Für die Sauce Bolognese:

• 100 ml Olivenöl
• 90 g Zwiebeln, gehackt
• 1500 g Brunoise Mischung (Karotten, Pfälzer Karotten, Sellerie)
• 6 g Knoblauch, gehackt

Für das Kartoffel-Püree:

• 1200 g Kartoffeln, mehlig kochend, geschält
• 250 ml frischli Bio Haferdrink
• 60 g Margarine (ohne tierische Zusatzstoffe)
• 10 g Speisesalz 
• 2 g Pfeffer, weiss
• 4 g Muskatnuss, gemahlen

Preparation

1. Margarine aus der Kühlung nehmen und in grobe Würfel schneiden. Für die Bolognese Olivenöl in einem Kippkochkessel oder Topf erhitzen. Zwiebelwürfel anschwitzen, Gemüsewürfel und Knoblauch mitschwitzen. Aufgetautes THE GREEN MOUNTAIN-Hack und Tomaten mark mitschwitzen. Mit Pelati und Wasser auffüllen und mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten schwach köcheln lassen. Mit veganem Bratensaucen-Pulver abbinden, Kräuter dazugeben und nochmal 10 Minuten köcheln lassen.
2. Für das Kartoffelpüree Kartoffeln ca. 20 – 25 Minuten im Dampf garen. frischli Bio Haferdrink erhitzen und Gewürze dazugeben.
3. Die weichen Kartoffeln durch ein Passevite drücken. Heissen frischli Bio Haferdrink und die Margarinewürfel untermischen. Bolognese in GN-Schalen oder Gratin-Schalen einfüllen und Kartoffelpüree darauf dressieren, V-Käse darüber streuen.
4. Im vorgeheizten CombiSteamer je nach Grösse des Gratins 20 – 40 Minuten bei 160 °C und 20 % backen. Mit Datteltomaten und Rosmarin garnieren.

Tipp: Sie können das Gericht auch als englischen Sheppards Pie anbieten